Ravioli a la Mexicana

Ingredientes:

Chilacas

150gr. Harina de Semola

150gr. Harina de Trigo de todo uso

1 pizca de sal

2 huevos

Agua la necesaria

Queso Mozzarella

Crema

Chile jalapeño

Consome

Procedimiento:

1. Pones asar los chiles en el comal cuando esten listos los colocas en una bolsa de plàstico para que suden y sea màs facil retirar la piel , partes en rajas y cortas finamente en pedacitos pequeños.

2. En la licuiadora metes la crema el chile jalapeño , la mitad de las rajas y el consome al gusto , lo licuas cuando se mezclaron y quedo lista tu crema , la viertes en una cazuela y la calientas por 5 minutos.

3. Para hacer la masa de los Ravioles formas un volcan con las dos harinas y la sal y al centro le pones los huevos y vas mezclando e integrando todo despues le agregas el agua cuando sea necesaria hasta que formes tu masa, la dejas reposar por 30 minutos,

4. Con el resto de las rajas lo vas a mezclar con la mozzarella hecha pedicitos y mezclas todo muuy bien hasta integrarlos.

5. Una vez que pasaron los 30 minutos trabajamos la masa y estiramos hasta formar dos rectàngulos y en una de la masa si tienes la raviolera pones la primer capa y vas poniendo un poco de la mezcla de la mozzarella y las rajas y le pones la otra capa y cortas los ravioles y listo.

6. En una cazuela ponemos agua a hervir ya cuando estan haciendo las burbujas vacias la sal de mar la de grano y le hechas un puñito y esperas a que se disuelva, entonces introduces los ravioles y dejas que se cosan entre 5 ò 6 minutos , sabras que estan hechos cuando floten.

7. Los sacas escurriendolos y los metes en el plato y le pones la crema y sirves.

5. para decorar le puedes poner una rajita de Jalapeño.